180 书店老板的过往（第3页）

“嗯，员工餐嘛，我懂的，正好，我还从来没有吃过那些顶级餐厅的员工餐，不知道江夏老板这次的，会不会有什么变化。”

桥口先生从心的问道，把话题转回到了料理上面。

“今天的主食材是鸡肉，所以并没有做成浓汤，而是收了一下汁液。”

江夏在厨房里面介绍道。

鸡肉和其他的肉类不太一样，鸡肉如果做成汤，汤往往比鸡肉本身的味道更加鲜美浓郁。

而因为炖煮，鸡肉本身会显得有些柴，味道吃起来就会有些淡，如果做成汤，这是无法避免的，这既是鸡肉的优点，也是缺点。

但是，这种变柴的鸡肉，却又是一个很好的吸收汁液的载体，甚至要比五花肉更加具有优势。

所以，相比于之前汤更多的炖菜版本，江夏这一次，特意把汤汁收缩到更加粘稠的程度。

通过不停地搅拌整锅食材。

汤汁中的水在蒸发的过程中，汤里面的精华就会向被煮开的肉里面收缩。

这个时候，搅拌的动作就非常重要了。

厨师必须要控制好搅拌的动作，让每一块鸡肉都被照顾到，因为水不多，所以这个时候还要防止肉沾到锅底而变糊或者过老。

同时，加入蔬菜的时机把握也非常重要，不同的蔬菜，进锅的时间点也是有区别的。

要是没进远月之前的江夏，这样子的做法，他倒是也可以做，但是绝对没有现在这么完美。

现在的江夏，即便是不开领域，也可以完美掌握每一步的时机，把自己的料理完善到极致。

随着他的搅拌，一股混合着鸡肉与蔬菜的鲜香，从厨房隔间敞开的门中间溢出来。

这让第一次见识到江夏全力发挥的桥口先生彻底的沉醉在其中。

“这股味道，我现在只想要来一大碗米饭，这简直太香了！”

桥口先生眯着眼睛，摇晃着脑袋，感受着空气中的气味。

他现在觉得自己选择在这个时间来到江夏的店吃饭，简直是太完美了，正是因为这个决定，他才能够见识到这种程度的料理。

江夏，又进步了。

同为料理人的绘里奈和江楠南，自然能够看出比桥口先生更多的东西。

其实从明和婆婆那里回来以后，江夏虽然没有做过什么大量的练习，但他的厨艺，却一直在稳步提升。

那一次和绘里奈还有田所惠的合作。

给他带来的，远远不是那一盘成品的柿酱青椒肉丝那么简单。

江夏现在做菜的时候，相比于以前，多出了不少新的想法。

这一步蔬菜的处理，如果是小惠来会怎么做？

这个味道，如果是绘里奈，会给出什么评价？

一秒记住新域名www.privatemailbag.com

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。