第28章 028（第4页）

秀英端着一个分别放了锅巴和辅料汤汁的传菜盘走了过来。

陈秋鹤望着秀英走过来，看着她将那两样从盘子中取出放到自己面前后，轻轻点了下头：“这锅巴炸得真好，色泽金黄，略带焦香，火候控制得真不错。”

秀英听完后，微微笑了笑：“是呀，我们老板炸得可香了，我们试菜的时候都在抢呢。我帮您把这汤汁淋到锅巴上去吧？”

“好。”陈秋鹤点头。

于是，秀英抿唇笑了笑，便端起了汤汁，将碗微微倾斜，让汤汁尽数淋到了金黄焦脆的锅巴上。陈耀站在她的身边，抓紧时机，在她淋下汤汁的那一刻，给这菜来了个特写。

只听见滋啦的一声响，一股浓郁的米香混合着独特的香甜儿登时被激发了出来，如一条柔软的丝巾般，绕在了彼此的鼻间，香到简直抓心挠肺。

陈秋鹤眼睛突然变得雪亮：“这菜做得真好，温度控得好，锅巴炸得好，汤汁的味儿调得也很正！要知道，这菜的工艺可是非常复杂的，一般人都很难拿捏好，别说味道了，光是卖相，就容易做得不好看，不过，咱们云间客这道菜看上去是真不错，闻起来也香。不行，我得好好尝尝了！”

老爷子说完，就迫不及待地拿起筷子，冲着锅巴肉片的碟子伸了过去，夹了块锅巴放到眼前瞅着，看着那外皮金黄酥脆的锅巴，他突然庆幸起了自己牙口保养得还不错。

陈秋鹤把锅巴放入口中，轻轻咬了一点。只听得咔嚓一下微响，酸甜可口的汁液中迸发出一股焦香浓郁的米香，这是从锅巴切面迸发而出特殊香味，会随着咀嚼越嚼越香，陈秋鹤越吃越觉得酥脆可口，叫人着实停不下来。

就和他预想的一样，这锅巴炸得是相当到位，入口酥脆，不干不硬，轻轻一咬就落在了舌尖，不会像有些锅巴一样硬得硌牙，其中还带着些许锅巴特有的焦香，吃起来着实让人上瘾。

上边淋的汤汁就更妙了，入口是酸，细品是咸，最后还有微微甜意，层次相当丰富，拿捏得很准。

尝完锅巴后，陈秋鹤又夹了一块笋放入口中，微微眯起了眼睛，这笋虽然是锅巴肉片中的辅料，但味道完全不显得敷衍，反倒别有一番滋味，吃起来是脆嫩鲜美，十分可口，还带着一丝鲜笋特有的清香。

陈秋鹤微微点头，在一道菜中，辅料也是相当重要的，能将辅料也做得好吃，足以见厨师的水平，随即，他尝了一块肉片，这肉吃起来也相当不错，肉质鲜嫩细腻，一看就腌制得十分到位。

陈秋鹤吃着这道味道正宗的锅巴肉片，旧时的一些回忆就从他脑海中慢慢地翻涌了上来。

陈秋鹤一边吃，一边对着镜头说道：“我有一个亲戚是四川人，加上我也在那边待过一阵儿，所以听过很多那边的故事，包括四川隔壁邻居重庆的故事。其实，锅巴肉片这个菜，背后是有一个故事的，而这个故事，与那边的历史息息相关。”

周围的食客们本来都在各自吃着各自的东西，但听到陈秋鹤对着摄像机说的这番话后，都纷纷停下了筷子，好奇地转过头望向了他，等待着他的下文。

此时，云乔已经将午市所有客人点的菜都炒完了，正脱下围裙，从后厨走了出来，正好听见陈秋鹤在对着镜头说的那番话，也不禁轻轻驻了足。

陈秋鹤自从做了up主，在面对摄像头说话时，就习惯打一些手势，看上去有些小激动：“大家都知道，川菜里头很多都是融合菜，所谓融合菜，就是把天南地北各个地方的美味特色，用创新的方式，去融入本土的特色，进行一些新的改变，赋予一些新的味道，新的风味，新的生命。这个锅巴肉片呢，就是一道典型的融合菜。而它的融合历史，可能很多人都不知道，我就在这儿跟大家讲讲吧。”

虽然，陈秋鹤是对着自己摄像头说这些的，但是旁边的食客都已经停下了筷子，而淑芬和秀英，还有王婶他们，都停下了手中的活计，悄悄的站在了云乔的身边，聚精会神地听着陈秋鹤说的话。

陈秋鹤继续回忆着：“42年的时候吧，当时利国的轰炸机群‘砰’地一下子，就把东京给轰了。”陈秋鹤舔舔下唇，“然后我们的川菜大厨罗国荣，一下子就想起来重庆也曾被霓虹的飞机这样子炸过，而且他的恩师还因为这个事儿受惊致死，内心瞬间五感交集，难以平静，想着要制作一道菜来表达一下他的情绪，然后，就想到了这个锅巴肉片。因为那个滋滋啦啦的声音，就很像轰炸的声音。”

陈秋鹤说到这里，轻轻笑了两下，很是感叹的说：“于是乎，罗大师在原本的锅巴肉片这道菜上，把它给重新创制了一下，并且为它赋予了另一个名字——‘轰/炸/东/京’，以这道先声夺人的菜来鼓舞人心，当时，这道菜迅速地在整个重庆走红了。在那之后，重庆的很多馆子里头都有这个菜，不少人慕名来吃，我家里人很喜欢，我也很喜欢。”

听到这里，食客们终于恍然大悟。

原来，这道锅巴肉片在好看，好吃，好玩的背后，竟然还蕴藏着如此丰富的历史意义！

瞬间，大家在看见桌上的锅巴肉片时，内心都翻涌起了一种别样的情怀，不禁对曾经的英雄们肃然起敬。

同时，大家的思维也扩散得越来越远了。时间过得可真快啊……

想当年，这片土地还是满地狼藉，被人虎视眈眈地盯着，更老是被人欺负。

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