御厨的小饭馆 第149节（第4页）

“春天来了啊。”叶宁低喃。

田淑香的声音从身后传来，“是啊，今儿立春了。”

“立春？”叶宁弯起杏眼，“立春得吃春盘啊，之前不是在魏叔那里润了竹子，现在竹笋长得最新嫩，拿来做春盘吃最好吃！”

“快，舅母，我们去魏叔那里拿春笋，叫魏叔他们过来吃春盘。”

“昨儿就给他们说了，让他们今天带着笋子来吃饭。”

老魏和张晓兰拎着处理干净的春笋来到李家小院。老魏笑呵呵道：“宁宁，魏叔来吃春盘了！”

叶宁接过笋子，“保证让您吃个够。”

春盘，立春之日，饼与菜以盘装之，饼卷菜，即为春盘，所以春盘又称春饼。

春饼的饼皮要薄，柔，韧，因而十分考验揉面的功力和火候的掌控。叶宁烙出来的饼皮兼具薄柔韧香，光是这饼皮，就直叫人胃口大开，口水直流。

发现叶青不停舔嘴，叶宁铲起一张饼皮，说：“姐姐，想吃就吃吧。”

叶青拿起一张饼皮，吃了一口，柔软筋道带着面香的饼子皮吃起来十分爽口，她边吃边点头，“好吃！”

叶宁再给她铲了一张，随后继续烙饼。春饼的饼皮烙好放到一旁。

热油锅里炸花椒，呲呲啦啦，花椒被热油炸出浓浓的椒麻香。花椒炸香，叶宁捞出花椒，留下油，用锅里留下的油爆香蒜末。

蒜末爆香，将豆芽、春笋丝、芹菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、海带丝菠菜丝通通炒进锅里。加入蚝油和糖调味，翻炒熟透，叶宁倒了一些原汁酱油入锅内。

快速颠锅，锅里的菜飞离出锅底，在半空中火舌碰撞，爆发出来的香味丰富多层次，下一瞬，所有菜完完整整地跌入锅底。

素菜差不多炒好，叶宁关火。取出烙好的饼子皮，将素菜铺到饼皮中间，饼皮卷起来，香喷喷的春饼出炉。

“来吃春饼了。”叶宁端着一大盘春饼出来。

堂屋里，正在烤火吃零嘴的老魏见春饼端来了，急速起身，“叔就不客气了啊。”说着就去盘子里拿春饼。

“魏叔，先洗手。”叶宁笑道。

快速洗干净手，老魏拿起春饼就往嘴里塞。薄薄的春饼卷着各式各样的素菜，一起吃进嘴里。

柔韧清香的饼皮子，包裹着脆脆的素菜，吃起来又软又脆，带着轻微的嚼劲，十分清新适口，但味道又不过于寡淡，吃着吃着能吃出里面的蒜香和椒麻香，十分有滋有味，嚼巴嚼巴，仿佛将一整个春天吃进了嘴里。

“这饼子吃起来筋道带劲儿，菜也炒得香，”老魏美得差点哼出歌来，“春饼，春饼，立春就得咬春饼。”

张晓兰咬着春饼，“宁宁这饼子烙得老香哩。”

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