第243章（第2页）

其实预制菜并没有想象中?的那么吓人。食材好，加上厨艺好，那预制菜绝对能卖得好，或许还?能让凌越没那么辛苦，饭馆内的工作也会因此?更清闲一些。

因为他们十个人现在不仅要维持一个饭馆，还?要维护农场。虽然能忙得过来，但是万一他们生个院住个院，那就会耽误很多工作了。

如今真好吃的外卖做得还?不错，虽然一天只接20单，但却是在营业结束后才?开启的外卖服务，也就是傍晚8点之后才?开始正式接单，跟白天的营业时间没有冲突。

只不过这样凌越就得加班了，好在也只有20单。

如果做预制菜的话，那么每天还?可以?有理由再?次缩短营业时间，就不会集中?在一个时间段过于忙碌。

路仁觉得这个方法?可行，不过还?得看凌越的意思。

“或许可以?试试，如果有食客愿意买单的话。等晚上开会的时候再?讨论吧，如果要做预制菜，那么营业时间也得要重新更改。”

“好，那我待会儿跟外面的几个说?今晚开会的事情?。”

凌越点头，将手上的生姜递给她，“洗干净，然后切片。”

“好哒~”

近朱者赤，路仁在真好吃呆的时间长了，自然也学会了一些烹饪的技巧，而她学会的第一个技巧就是切生姜。

虽然听起?来有点……没用，但她二十多年都没下过厨，会切生姜已经很不错了。而且被凌越认可。

这会儿凌越正在做的是麻酱凉面。夏天怎么能不来一口清爽的凉面呢？或者说?没人能拒绝在夏天来一碗麻酱凉面。

需要的配菜也很简单，而且便宜实惠。黄瓜、小萝卜、青蒜、花椒等四?种配菜。

要说?最难的，那还?得是揉面这一步骤。这是凌越早上八点开始揉的面。手工面和机器做的面口感?完全不一样，这也是凌越做的凉面比市面上做的要更好吃的原因之一。

她做的还?是碱水面，吃起?来弹牙爽口。

这面的做法?简单，锅里加入干花椒，开火炒到出香味。亲自炒的花椒要比成品花椒粉要更香，特别是在凉面这种烹饪方式中?。只有一点需要注意，就是不能炒糊，花椒糊了会反苦。

花椒水分炒干之后即可出锅，放凉后捣碎。

除了花椒要认真对待之外，另外一个要认真对待的就是酱油。

凉面所使用的酱油必须是熟酱油，因为这是在凉面出锅过凉水后才?放的料汁，直接用生酱油来拌面的话，会有股无法?言说?的怪味。这也是区别于外面凉面味道的重要烹饪方法?之一。

锅里搁点油，放一些花椒后再?倒入酱油。安静的厨房突然传来哗啦一声响。

正在岁月静好的几人听到这声音，连忙转过头看向凌越。由于他们已经看过凌越做凉面了，所以?并没有过多观察，而这声音倒是又吸引了他们的注意。

“怎么做凉面还?有这一步骤呢？”唐怀远问。

“之前你看到的是春天吃凉面的烹饪方法?，这次是夏天吃凉面的烹饪方法?。”

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