第412章（第2页）

“我曾在监察做英粉、粱麴时也闻到?过酸味，不?过在面粉里还是头一次，有这酸味，难怪叫饼酵了，你这名字取的好。”

没有久等的枯燥，反而有几分期待了，说：

“这饼酵要如何用？”

只?见季胥取了部分来?溲面，静置后，使得面团在盆里膨大了两倍，里头都是气孔。

她把面团揉的光洁，使了一根面杖，将其擀大、擀平，在上头间错的撒上火腿丁、胡葱段。

再刷上白天做的肉酱，这样从?边上捏住，卷成一个长?卷，再用刀切成窄窄的一片。

这样两片和在一起?，用筷子在腰上夹一下，再顺着卷边处，捏出触角，这样就成一个蝴蝶了，蒸出来?也是蝴蝶状。

“难怪叫蝴蝶卷了。”食监见状道。

“这是咸口的，我用胡麻浆再做个甜口的，看着是黑白相间的蝴蝶状。”

季胥道，胡麻浆是用胡麻，也就是西域来?的黑芝麻，研磨成粉，调糖水合成的，再拿来?溲面，这样这面团就是黑的了。

擀好后平铺在白面上，做法是一样的，不?过色彩、口味不?一样。

“嗯，一个咸香，一个香甜，且都是松软无比的，这都是饼酵的功劳了。”

食监尝过后道，如今的饼饵，不?管是蒸是烤是煎炸，向来?只?有酥脆的，或是绵实的，还是头一回?吃出松软的口感。

后来?季胥又做了千层油糕，这时候已经天黑了，剩下没试完的，留到?明天再试。

做法都记录在册，由食监试吃了，接下来?只?看食监是否安排她们的食馔在某日的菜谱上，等着竹牌送来?了。

周平也在等，每回?一得了竹牌，就看那上面有没有她的那道桂花栗子糕，只?是都不?曾写在上面，因当面问食监：

“我那糕，那日食监吃了可?是说好的，怎么也不?曾写在竹牌上一次？”

食监说了：

“你的桂花栗子糕虽好，可?前头已有桂花薯蓣糕、桂花枣泥糕，甚至栗子饼也有，未免重合了。”

“食监大人，可?有我们饼饵次室的竹牌？”

小?葫芦也锲而不?舍的跑去问，只?当这回?也要失望而返了，却见食监竟递了块竹牌给她，上面写了两样东西！

她只?认得上面的卷、糕二字，这是她和季胥新学的，食监道：

“先前吃了季膳人做的饼饵，实在新鲜，本想次日就写在竹牌上的，但也得看我们这些品尝的事后可?有不?舒服，故而等了些日子。”

他们从?前有尝过人家新琢磨的菇子羹汤，结果后来?眩晕呕吐的，这种是断不?能写在竹牌上的，不?过季膳人的东西吃了都没有异状。

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