都水监公厨 第11节（第3页）

为此，她还一边自己动手，一边提点旁边的江曼。

“记住，一定要让每个地方都抹上肥油，速度要快。”

说着，她就停下手里的动作，从旁边的托盘中，随意挑选锅贴，直接往烤盘中放进去。

第73章 锅贴（二）

主要是时间也来不及让她思考具体口味的问题, 不然估计眼前的烤盘就要冒黑烟。

“嘶——”

面皮与高温的烤盘触碰在一起，迅速发出悦耳的响声。

众人都看着眼前这一幕，想要观察郑琬是如何让这些馅料不散, 又能将其做熟的。

不过，大家很快也意识到，似乎郑琬的速度并不快, 连忙蹲下身子帮忙, 按照郑琬的排列逻辑，将整张烤盘用锅贴塞得满满当当，一点缝隙都不留。

郑琬注意着烤盘中锅贴的状态, 时不时还看一眼炉子的火候, 做锅贴需要用小火将下层的面皮煎至金黄酥脆, 用小火最为妥当。

做完之后还不忘提点一二, “锅贴放上去之后, 大家记得一定要用小火。烤盘的厚度本来就薄, 锅贴的面皮很薄, 火一大，很容易煎焦黑，就不能吃了。”

“多谢娘子提点。”

众人都明白地点点头，目光紧紧锁定在眼前的烤盘上。

随着烤盘的温度不断蔓延到锅贴上，底部的面皮逐渐变熟、变硬。

再往上被裹藏在面皮中的馅料，其中的水分也随着高温的蔓延，开始蒸发，将其蒸熟的同时，也将馅料挤压紧实、成型。

一股淡淡的肉香味, 随着不断蔓延的水蒸气开始往四周散发。

众人闻到这股肉香味，瞬间勾起胃里的馋虫, 眼睛发光地盯着眼前的烤盘，期待郑琬说出可以出炉的那一刻。

却不曾想，就在这个时候，坐在凳子上的郑琬突然起身离开。

被香味和眼前景象迷惑的众人，还是死死盯着眼前的锅贴，对于郑琬离开的动静反应迟钝。

郑琬起身，来到正在做面皮和包锅贴的位置。

众人看到她靠近，纷纷好奇地询问：“郑娘子，这锅贴是好了吗？”

“还未熟透，还差最后一个步骤。”

说罢，她在众人惊讶的眼神中，取出一个碗，随意捞点淀粉放入碗中，冲入冷水，用筷子将淀粉水搅拌均匀。

端着往煎锅贴的方向走去，一靠近就看到大家快把自己脑袋伸到烤盘上的场景。

郑琬连忙提醒道：“大家都往外面退一点，现在要往里面倒入淀粉水了，待会儿和烤盘的高温一碰，小心热气烫到自己。”

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