第346章（第2页）

芫荽枸杞生姜去寒

路人摸了摸肚子，似乎他也有点饿了。

可是不知道滋味如?何呢？

路人就耐着性子看下去。

很快又有茶饭量酒博士端上来专供洗手的水盆水壶和专门剥螃蟹的蟹八件，客人挽起衣袖洗完手后,便拿起一个?陈年花雕熟醉蟹。

螃蟹的个?头很大，一看就很饱满，客人轻微抖了抖熟螃蟹上的汁水,拿起蟹八件一一开始拆借螃蟹。

眼看着蟹黄都流到他手上了，就知道这?螃蟹肥美异常。

再看旁边食客们吃的，鲫鱼肚儿羹里头大小均匀的鲫鱼肚白嫩嫩，脆皮鸭片成?片后和香菇片凉拌，又有淡褐色又有焦黄色，很是诱人。

看到这?里食客终于忍不住了，走进去后也开始点菜：“小二，我也要吃饭。”

他点了一份鲫鱼肚儿羹。

这?鲫鱼肚儿羹是时下大宋百姓流行的一种吃法，做的时候要先将生鲫鱼破肚取肠只采用鲫鱼腹部两块丰腴之肉，所以很耗费工时。

路人眼看着叶盏在后厨将杀洗好的鲫鱼拎起，飞刀迅速经过，就将鲫鱼两片肥肚切下，并用葱和生姜、花椒、黄酒浸泡去腥。

趁着腌制鲫鱼肚的时机，叶盏将开火炒制剔除下来的鱼骨鱼肉碎，看着大火烧得滚烫，这?才倒入几勺开水。

边煮熟还边用铁铲不断铲断碎肉，将鱼肉和鱼刺统统碾碎，让它们在沸腾的热汤里煮得更碎。

一会功夫，那些鱼肉就已经尽数熬煮进了高汤，鱼汤也变成?了乳白乳白的颜色，这?时叶盏放入胡椒粉和盐开始调味。

食客不由得舔舔嘴唇：“那鱼汤看着就很好喝啊。”

不过说?完后反应过来他点的是鲫鱼肚儿羹，不是鲫鱼汤，不知道老板接下来会怎么烹饪？

叶盏拎起铁笊篱，将腌制好的鲫鱼肚放入铁笊篱，盛到鱼汤里开始炖煮。

眼看着鱼汤沸腾，鲫鱼肚的颜色也从粉色变成?了好看的白色，这?时再捞出?鲫鱼肚肉放在一边晾凉。

趁着放凉的时间叶盏开始将鱼汤倒入碗中，中间用了纱布，确保一根刺和鱼肉渣滓都进不了鱼汤中。

“好精心啊。”食客感慨，忽然明白了为什么刚才路过这?家店时外面?围着许多人，这?菜品的操作精细程度，一看就知道老板是用心的。

至于味道……这?么复杂操作，能做到难吃，那也需要很高的天赋吧？

不过万一不好吃呢……

也不是不可能。

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